L’ART DE LA DÉGUSTATION
Chaque tasse a une histoire à révéler
Déguster un café, c’est éveiller ses sens pour en découvrir toute la richesse : observer sa couleur, respirer ses arômes, apprécier sa texture et laisser ses saveurs s’exprimer.
Une invitation à prendre le temps de découvrir toutes les nuances qui se cachent dans chaque tasse.
le manifeste
Cinq sens, une infinité de nuances.
Déguster un café, c’est prendre le temps d’observer, sentir, goûter et ressentir pour mieux en révéler toute la richesse aromatique.
La dégustation est avant tout une attention.
Un regard sur la tasse. Un arôme que l’on respire. Une texture que l’on découvre. Une saveur qui se révèle.
Et soudain, le café ne se boit plus simplement : il se déguste.
04
Saveurs fondamentales
12+
Familles aromatiques
∞
Nuances à découvrir
Les critères
Trois étapes pour révéler le goût.
Arômes, saveurs, texture : trois dimensions essentielles pour apprécier pleinement votre café.
Découvrez-les une à une et laissez chaque tasse révéler toute sa richesse et ses nuances.
Commencer la dégustation
01
Le corps
La texture
qui se révèle en bouche
Le corps désigne la sensation de matière et de texture que le café procure en bouche. Léger, soyeux, rond ou plus dense, il participe pleinement à la personnalité de chaque tasse.
C’est cette présence en bouche qui donne au café toute sa profondeur.
L’arôme
02
Le parfum
qui éveille les sens
Révélés lors de la torréfaction, les arômes composent l’identité olfactive du café : notes florales, fruitées, gourmandes, épicées ou torréfiées se dévoilent dès que l’on approche la tasse.
Avant même la première gorgée, l’arôme invite à découvrir toute la richesse du café.
03
LA SAVEUR
Quatre saveurs,
une multitude d’équilibres
Le goût du café s’exprime notamment à travers quatre saveurs fondamentales : l’acide, l’amer, le sucré et le salé.
Perçues par l’ensemble de la langue, elles se combinent avec différentes intensités pour créer l’équilibre et la personnalité de chaque tasse.
C’est leur harmonie qui révèle toute la complexité du café.
